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梅干しの簡単な作り方・漬け方

梅干しは意外なことに非常に簡単に漬けることができます。

梅干しには疲労回復効果や殺菌効果など普段から食べられるものにしては非常に大きな効果を体にもたらす食べ物でもありスーパーなどでも非常に多くの種類が陳列されていることからなじみ深い食べ物でもあると思います。

実際に家庭で漬けている人も少なくなく、お母さんが漬けていたり田舎のおばあちゃんが漬けていたり意外な部分では大企業の社長さんが自信の社長室で梅を漬けていたような事実も存在するほど簡単に管理できながらおいしく漬けることのできる食べ物でもあるのです。

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美味しくて簡単!梅干しの漬け方

これからその梅干しの簡単かつ美味しい漬け方について説明していきます。


まず梅干しには好みが多く存在しやすい食べ物です。はちみつ漬けが好きな人もいれば塩漬けが好きな人もいるでしょう。

しかしここでは簡単に塩漬けの味付けで説明していきます。もちろんこの部分で自分自身の味付けが可能になるので頭に入れておいてください。

 

STEP1、容器を用意する

まず漬け物を作る容器を用意します。しかしこの容器が衛生的に問題があれば梅の漬けるにあたって失敗してしまいます。ですのでここで熱湯などで殺菌をし衛生面でもしっかり管理をして梅干しを漬けられる環境を整えましょう。

この時に気にしなければいけないのはカビです。カビが生えていれば梅干しを漬けることはできません。そこでこのカビというものを防ぐために熱湯ではなく焼酎でも殺菌を行うことができます。家にあれば是非とも実践してみてください。

 

STEP2、梅を洗ってヘタを取る

次に実際に梅を漬ける準備をします。梅を綺麗に洗って綺麗に拭き取ってからヘタを取りましょう。このときに傷がついてしまうと傷んでしまうので注意してヘタを取りましょう。

 

STEP3、塩に漬ける

これらの作業が終われば実際に塩に漬けていきます。殺菌した容器に梅と塩を入れていきましょう。梅と塩を入れる際に注意するポイントとして梅と塩を交互に層の形にして入れその梅の間には隙間があかないように塩を敷き詰めて入れていきましょう。このとき上の層にいけばいくほど塩の分量を多くしましょう。

 

STEP4、重石をのせる

次に重石を乗せます。このとき3日~1週間程度重石(4kg程度)を乗せておきます。このとき梅酢が梅を浸すほど水位が上がってきますが梅酢がそのような量になったときは重石の重さを半分してください。

このときにカビが生えていると梅が傷むのでカビがあった場合はスクって取ってあげるようにしましょう。このような状況になってからは一ヶ月程度漬け続けます。

 

STEP5、天日干しをする

このように漬け続けた後に4日程度晴れた日がありそうな日を選択して実際に干していきます。ここから梅干しを実際に作っていく過程となります。まず初日です。まず日中には一回ひっくり返す行程を入れてあげましょう。


初日は夕方には実際に梅を戻し梅を梅酢に戻してあげましょう。これらの行程の際には形が崩れやすいので注意して扱うようにしてください。2,3日目としては梅酢には戻さず干し続けてあげましょう。

そして4日目には梅干しとして完成のタイミングとなります。自分自身が好きなタイミングで取り込んであげましょう。小梅の場合は塩につける量が半分になります。小梅の青梅の場合はカリカリ梅ができます。

梅干用の実がなるのが、6月からなので収穫出来る時期は6月~7月になります。そのため 梅干を作る時期も6~7月頃が一般的です。

以上が梅干しの作り方となります。梅はカビに弱く梅干しを作る過程としてもそれらが大敵となります。しかしそこに気が遣えさえすれば非常に簡単な行程だけで完成するので実際に興味がある方は作ってみて下さい。

 

梅干しの作り方:クックパッド

クックパッドでも多くの作り方が見れます。人気のレシピをチェックしてみましょう。

梅干しの作り方

https://cookpad.com/search/%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97%20%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9

 

焼き梅干しの作り方

https://cookpad.com/search/%E7%84%BC%E3%81%8D%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97

 

クックパッド公式ページはこちら



 

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つまみがおっさん。#梅干し#ひょうたん漬け#28歳

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